Kõlblikkusaeg vastab tootja antud ajavahemikule, mille jooksul toit on ideaalsetes hoiutingimustes tarbimiseks elujõuline, see tähendab, et see ei põhjusta toitumisalaseid muutusi ega soosi mikroorganismide arengut, ilma et oleks oht haigestuda.
Ehkki mõnda toitu peetakse tarbimiseks ohutuks ka aegunud ajahetkel, võivad näiteks vürtside, pasta ja riisiga toidud olla tervisele ohtlikud, isegi kui nende tekstuur, lõhn, värvus või maitse muutusi ei esine. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned toidus sisalduvad mikroorganismid võivad paljuneda ilma märkimisväärseid muutusi põhjustamata ja häirida toidu kvaliteeti, seades ohtu inimese tervise. Sel põhjusel peetakse toidu tarbimist pärast selle aegumiskuupäeva rahvatervise probleemiks, kuna toidu tarbimine sõltub sageli visuaalsetest ja / või tajutavatest omadustest, mille tagajärjeks on haigus.
Selleks, et toitu saaks lugeda tarbimiseks ohutuks, sealhulgas kehtivusaja piires, on oluline, et seda ladustataks õigesti vastavalt tootja soovitusele, mida tavaliselt etiketil kirjeldatakse. Piisava ladustamise puudumine soodustab haigusi põhjustavate mikroorganismide arengut.
Kuidas teada saada, kas toitu saab süüa
Toidu ohutuks tarbimiseks on oluline pöörata tähelepanu etiketil märgitud aegumiskuupäevale, selle säilitamistingimustele ja mõnele tunnusele, mis võib viidata patogeensete mikroorganismide kasvule. Seega on peamised järgitavad omadused:
- Värv: jälgige hoolikalt, kas toidu värv on ootuspärane või kas see on muutunud. Hea näide on pakendatud liha, mille mädanema hakkamisel toimuvad väikesed värvimuutused, hakates muutuma rohekaks;
- Lõhn: teine samm, et teha kindlaks, kas toitu saab tarbida või mitte, toimub selle lõhna kaudu, mis võib näidata, kas toit on näiteks hapu, riknenud või mädanenud. Suurepärane näide on supp, mis mädanema hakates on hapu lõhnaga;
- Tekstuur: tekstuur aitab ka kindlaks teha, kas toitu on hea tarbida või mitte, sest kui see muutub või on kohev, teraline või paks välimus, võib see viidata toidu kahjustumisele. Hea näide selle kohta on kreem, mis riknemisel lõigatakse ja selle tekstuur pole enam homogeenne;
- Maitse: see on viimane hinnatav omadus, kuna see võib ohustada inimese tervist. Seda omadust hinnatakse tavaliselt alles siis, kui muud tunnused tunduvad normaalsed. Sel juhul on soovitatav enne täieliku tarbimist või toiduvalmistamiseks kasutamist maitsta väikest kogust toitu.
Aegumistähtajad määrab tootja kindlaks mitme katse abil, mille eesmärk on hinnata toidu mikroobide kasvu potentsiaali erinevate säilitamistingimuste korral. Oluline on pöörata tähelepanu toidu säilivusajale, sest isegi kui toidu omadustes muutusi ei tuvastata, võivad mõned mikroorganismid olla vohanud või tekitanud toksiine, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Tea, kuidas tuvastada toidumürgituse sümptomeid.
Kas pärast tähtaega saab toitu süüa?
Kuigi aegumiskuupäev on oluline näitaja toidu kvaliteedi kontrollimiseks, võib mõnda neist tarbida ka pärast kõlblikkusaega. See on tingitud asjaolust, et nende säilitamistingimused pole nii nõudlikud ja kuna nad taluvad suuri temperatuuri kõikumisi.
Mõned toidud, mida saab aegsasti süüa ilma oma tervist ohtu seadmata, on näiteks kuiv pasta ja riis, jahu, sool, suhkur, vürtsid, vesi ja külmutatud köögiviljad. Neid toite võib tarbida tavaliselt mõni kuu pärast kõlblikkusaega, kui nende värvus, lõhn, tekstuur ega maitse ei muutu. Lisaks tuleb ka nende pakendid pitseerida ja ladustada vastavalt tootja antud juhistele.
Jahutatud toidud, näiteks liha, jogurtid, piimad, hapukoor, kondenspiim ja kohupiim, on näiteks tooted, mida ei tohiks pärast kõlblikkusaega tarbida, ja nende omadusi tuleks hinnata ka siis, kui need on aegunud. Lisaks on ravimid ja toidulisandid ka erandid, mida tuleks kasutada ainult kõlblikkusaja lõppedes, kuna need võivad olla tervisele ohtlikud.
Kas see informatsioon oli kasulik?
jah ei
Teie arvamus on oluline! Kirjutage siia, kuidas saaksime oma teksti paremaks muuta:
Kas küsimusi on? Vastamiseks klõpsake siin.
E-post, millele soovite vastust saada:
Kontrollige meile saadetud kinnitusmeili.
Sinu nimi:
Külastuse põhjus:
--- Valige oma põhjus --- HaigusElake pareminiAitage teist inimestHankige teadmisi
Kas olete tervishoiutöötaja?
EiArst, farmaatsiaõde, toitumisspetsialist, biomeditsiiniline, füsioterapeut, kosmeetik, muu
Bibliograafia
- NEBRASKA ÜLIKOOLI REAGENTIDE KOGU. Toidu ladustamine. 2007. Saadaval aadressil :. Juurdepääs 12. detsembril 2019
- SANTOS, Kátia M. O jt. Tarbijate ettekujutus toiduainete kehtivusest. Keskkonnatervise protokollid - ASA. Vol 03. 2 ed; 66–73, 2015
- VHL. Toidu hooldus. Saadaval: . Juurdepääs 12. detsembril 2019
