Keemiliste lisaainete liigne tarbimine võib olla tervisele kahjulik ja põhjustada peavalu, soolepõletikku ja pikemas perspektiivis isegi vähki. Seevastu bakterite ja putukatega toidu korral, kui see kulgeb toiduvalmistamisel kõrgel temperatuuril, ohtu vähendatakse või kõrvaldatakse, sest soojust need ained hävitab.
Kui aga töödeldud toodetes nagu vorstid, sink või moorattall on saastatud või kasutatakse selliseid tooteid nagu papp, nahk ja loomakorjused, probleemi tuvastamine muutub raskemaks, kuna maitse maskeerimiseks kasutatakse suures koguses aineid, seda tüüpi toidu lõhn ja konsistents.
Näiteks näiteks on tervisele kahjulike mikroorganismide, juuste, putukate ja hiirte karvade saastatus toidu kaudu juba keelatud ja seda on hästi jälgitud, kuid samuti on oluline muretseda kemikaalid, mida tööstus kasutab maitse, värvi parandamiseks, konsistents ja lõhn sellistest toodetest nagu liha, vorstid, tuid, bologna, želeesid ja külmutatud valmistoitu.
Kuidas teada saada, kas toit on saastunud?
Selleks, et kindlaks teha, kas toit on saastunud, on peamised märgid tugev lõhn ja tavaliselt hapu või ränikartuli ning värvus ja konsistents on muutunud. Lihas on näiteks värvus kollakaspruun, tumedad ja kõige raskemini konsistentsiga, samal ajal kui kaladel on väävli lõhn, pehme konsistents, kaalude kaotus ja valkjad silmad.
On juba juhtumeid, kus külmutatud bolognese lasagna tehti tegelikult kanaliha või hobuselihaga, mitte veiseliha tootmiseks mõeldud veiseliha. Samuti on tavaline, et vorstid ja tükid tehakse naha, maksa, neerude, rasvkoe ja kana luudega, samuti maisi ja sojaga, et suurendada toote kasumlikkust.
Keemilised lisandid on tervisele ohtlikumad
Kuigi rasvade, naha, luu ja loomade juuste söömine ei ole tervislik, võib sageli keemiliste lisaainete tarbimine põhjustada veelgi hulga tervisekahjustusi, nagu soolepõletik, peavalu, pearinglus, oksendamine, allergia ja maksa rasv.
Söödalisandi kogus ja tüüp tuleb teha vastavalt õigusaktidele, mis vabastab või keelab aineid ja piirab nende sisaldust toidus. Siiski on peamine probleem see, et mitmete tööstuslike toiduainete tarbimine päevas põhjustab elanikkonna tervise ohutu piiri ületamist.
Toidu lisaainete identifitseerimine
Kõik töödeldud toiduainete valmistamiseks kasutatavad lisandid peavad olema toote märgistusel koostisosade loetelus. Üldiselt esitatakse neile näiteks kummalised ja rasked nimetused, näiteks emulgaatorid, stabilisaatorid, paksendajad, anti-sideained, naatriumglutamaat, askorbiinhape, BHT, BHA ja naatriumnitriit.
Vaadake toidu lisaainete näidete ja toiduainete kõige sagedamini kasutatava toidu lisa tabelit:
| Lisaaine | Toit | Halvad harjumused |
| Nitriit ja naatriumnitraat | Kuumtöödeldud, keedetud liha, juustud ja töödeldud liha nagu peekon, sink, vorsti | käärsoolevähk, pärasoole ja hapniku redutseerimine veres |
| Fosforhape | Karastusjoogid, külmutatud piimatooted, pallid ja pagaritooted | Neerukivid, kaltsiumi vähendamine ja luukoe nõrkus |
| BHA ja BHT | Margariinid, koogid, röstsai, pirukad ja leibad | Toksiline toime maksale ja vähile |
| Mononaatriumglutamaat | Maitsestatud kuubikute, kastmete, pulbri suppide, instant nuudlite, kiirtoidu, külmutatud valmis | peavalu, kihelus, migreen, iiveldus, kõhulahtisus, kihelus |
| Galila de Propila | Margariinid, taimsed rasvad, taimeõlid | ärritus maos |
| Sulfiidid | külmutatud kartul, küpsised, küpsised, sidrunimahl pudelites ja veetustatud puuviljad | vitamiini B1 ja peavalude vähendamine |
| Kummist | Jäätised, supid, keedised, želeed | vähendab vitamiinide imendumist |
Lisaks sellele võib tööstus asetada ainult nende toodete akronüümid, mis on alati parafeeritud tähtedega INS ja millele järgneb number, mis näitab näiteks selliseid nimesid nagu INS 123, INS 249 ja INS 321.
Kuidas vältida lisandeid
Et vältida toidu lisaainete liigset kasutamist, tuleks alati eelistada toidu tarbimist loomulikus vormis, nagu näiteks teraviljad, puuviljad, köögiviljad, liha ja munad. Samuti on oluline valida mahepõllumajanduslik toit, kuna neid toodetakse ilma pestitsiidita ja ilma kunstlikest kemikaalidest, mis aitavad säilitada tervist.
Teine oluline näpunäide on alati lugeda toidu märgistust ja eelistab neid, kellel on vähe koostisosi, vältides võõraste nimede või numbritega inimesi, kuna need on tavaliselt toidu lisaained.
Vaadake 5 muud kahjulike keemiliste ainetega toodet.
