Sorgojahu

Näiteks suhkrujahu on hele värvi, pehme tekstuuriga ja neutraalse maitsega, mis on sarnane nisujahuga, lisaks on rikkamini kiudude ja valgu kui riisijahu, mis on suurepärane võimalus retseptidel kasutada leib, saiakesed, pastad ja küpsised.

Teine eelis on see, et sorgo on gluteenivaba tera, mida saavad kasutada tsöliaakia või gluteeni tundlikkus, kuna see on toit, mida kasutatakse toitainete toitmiseks igat tüüpi toiduga. Uuri, millised toidud sisaldavad gluteeni.

Selle teravilja peamised eelised on:

1. Gaasitootmise ja ebamugavustunde kõhu vähendamine gluteenisisalduse või talumatuse korral;
2. Parandage soolestiku transiiti, kui teil on kiudaineid;
3. Aidake diabeedi juhtida, sest kiud aitavad vältida suurt veresuhkru tõusu;
4. Ennetada selliseid haigusi nagu vähk, diabeet ja südame-veresoonkonna haigused, kuna nad on rikkad antotsüaniinide suhtes, mis on tõhusad antioksüdandid;
5. Aidake kolesterooli alandada, kui olete polokosanooli rikas;
6. Aitab vähendada kehakaalu, kuna see on madala glükeemilise indeksi ja kõrge kiudainete ja tanniinide sisalduse tõttu, mis suurendab küllastust ja vähendab rasva tootmist;
7. Võidelda põletikuga, kui ta on rikas fütokeemiliste ainetega.

Nende eeliste saamiseks on oluline tarbida kogu sorgojahu, mida võib leida supermarketites ja toidupoes.

Toitumisalane koostis

Alljärgnev tabel näitab 100 g terve sorgojahu toitumisalast koostist.

Umbes kaks kolmandikku supilusikatäit sorgojahu kohta on ligikaudu 30 g ja seda saab toiduvalmistamisel kasutada nisu- või riisijahu asendades ning see võib sisalduda leiba, kooki, pastatoodete ja magusate retseptidega.

Näpunäiteid nisujahu asendamiseks sorgoga

Kui nisujahu asendate sorgo jahu leiba ja kooki retseptidega, muutub tainas kuivama ja nõrgemaks, kuid retsepti nõuetekohase järjepidevuse tagamiseks võite kasutada järgmisi strateegiaid:

• Kombineeritud, kookide ja küpsiste retseptidesse lisage 1/4 supilusikatäit maisitärklist igale 140 g sorgojahule;
• Lisage 1 tl maisitärklist igale 140 g sorgojahule leiba retseptides;
• Lisage 1/4 rohkem rasva kui retsepti nõuab;
• Lisage veel 1/4 pärmist või söögisoodat, kui retsepti palutakse.

Need näpunäited aitavad säilitada niiskust tainas ja muuta see korralikult kasvada.

Integreeritud sorgo leiva retsept

Seda leiba saab kasutada suupistete või hommikusöögi ajal ning kuna see sisaldab vähese suhkru ja kõrge kiudaineid, võib seda kasutada ka kontrollitud diabeediga inimesed.

Koostis:

• 3 muna
• 1 tassi piimajat
• 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 tassi terveid sorgo jahu
• 1 tass kaerahelbe helvesid
• 3 supilusikatäit linaseemnejahu
• 1 supilusikatäis pruun suhkrut
• 1 tl meresoola
• 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
• 1 tassi päevalilleseemne ja / või kõrvitsat

Valmistamismeetod:

Mahutis segage kõik kuivatatud, välja arvatud pruun suhkur. Segajas, võta kõik vedelikud pruuni suhkruga. Lisage vedel segu kuivadele koostisainetele ja segage hästi, kuni tainas muutub homogeensemaks, lisades pärmi viimaseks. Pange tainas rasvase leiva kujule ja jagage päevalille- ja kõrvitsaseemneid peal. Lase seista umbes 30 minutit või kuni tainas kahekordistab mahtu. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200 ºC 40 minutit.

Vaadake rohkem näpunäiteid gluteenivaba dieedi valmistamiseks.