Saastunud toidu kaudu põhjustatud haigused põhjustavad peamiselt selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuõõnepõletik, kuid võivad varieeruda sõltuvalt toidus esinevast mikroorganismist.
Tavaliselt on lihtne kindlaks teha, kui värsked toidud on rikutud, kuna need on muutnud värvi, lõhna või maitset. Kuid tööstuslikud toiduained ei näita alati neid muutusi ainete olemasolu tõttu, mis aitavad nende toodete kehtivust maksimeerida. Seepärast on tähtis olla teadlik aegumiskuupäevast ja mitte tarbida vananenud toitu, kuna neil on suur oht, et neid rikutakse.
Saastunud toidu põhjustatud peamised haigused
Kolm peamist haigust, mis on põhjustatud mikroorganismide saastest, on järgmised:
1. Salmonella saastunud toit
Salmonella saastunud toidud võivad põhjustada sümptomeid nagu iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik üle 38 °, lihasevalu ja peavalu 6 ... 3 päeva jooksul pärast allaneelamist. Vaadake teisi inimesi: Salmonella nakkuse sümptomid.
Peamised saasteallikad: nt veiseliha, kodulinnud või munadest valmistatud tooted, mis on halvasti keedetud või hoitud näiteks väga kuumades temperatuurides.
2. Bacillus cereus'iga saastunud toit
Toidud, mis on saastunud Bacillus cereus'ega, võivad põhjustada sümptomeid nagu iiveldus, kõhulahtisus, tugev oksendamine ja liigne väsimus kuni 16 tundi pärast söömist.
Peamised saasteallikad: liha, piim, riis ja keedetud köögiviljad, kuid mida hoitakse lühikese aja jooksul ebapiisavates või taastemperatuurides.
3. Escherichia coli saastunud toit
E. coli saastunud toidu kaudu põhjustatud sümptomid varieeruvad sõltuvalt toidus leiduvatest bakteritüüpidest, kuid kõige tavalisemad on järgmised:
| E. coli liigid toidus | Saastumise põhjustatud sümptomid |
| E. coli enterohemorraagiline | Raske kõhuvalu, veri uriinis ja vedel kõhulahtisus, millele järgneb verine väljaheide, 5 ... 48 tundi pärast allaneelamist. |
| Enteroinvasiivne E. coli | Palavik üle 38 °, vesine kõhulahtisus ja tugev kõhuvalu, kuni 3 päeva pärast söömist. |
| Enterotoksigeenne E. coli | Liigne väsimus, palavik 37 ° ja 38 ° vahel, kõhuvalu ja vedel kõhulahtisus. |
| Patogeenne E. coli | Kõhuvalu, sage oksendamine, peavalu ja püsiv iiveldus. |
Peamised saasteallikad: halvasti küpsetatud toit, näiteks halvasti keedetud liha või salat, või valmistatud halva hügieeniga, näiteks käte pesemine. Siin on, kuidas pesta köögivilju hästi: kuidas puu ja köögivilja hästi puuda.
Agrokemikaalidega saastunud toidu kaudu põhjustatud haigused
Pestitsiididega saastunud toiduainete poolt põhjustatud haigused on peamiselt vähk, viljatus ja muud näärmete muutused näiteks hormoonide, näiteks kilpnäärme tootmisel.
Agrokemikaale leidub väikestes kogustes toidus ja akumuleerub organismis ja seetõttu, kuigi tavaliselt ei põhjusta haigus vahetult pärast söömist toitu, kaasatakse toitainete ja degeneratiivsete haiguste, näiteks mõnede tüüpide päritolu, malabsorptsiooni näiteks vähktõvega.
Kui toit on saastatud pestitsiididega või raskmetallidega, näiteks elavhõbe või alumiinium, ei näe ega tunne mingeid muutusi. Et teada saada, kas need toidud sobivad tarbimiseks, on vaja teada nende päritolu ja teada vee kvaliteeti või maad, kus neid kasvatatakse või kasvatatakse.
Rikutud toidust põhjustatud haigused
Rikutud toidust põhjustatud haigused juhtuvad peamiselt siis, kui nad läbivad töödeldud toodete puhul säilivusaega või kui toidukäitleja ei ole korralikult oma käsi ega riistu pesta.
Kuigi mõnikord ei ole võimalik kindlaks teha, kas toit on rikutud, nagu salmonelloosi korral, on enamikul juhtudel jäetud värvi, lõhna või maitset muutmata.
Mida toita mürgistuse korral?
Vigastatud või saastunud toidu allaneelamine mikroorganismidega põhjustab toidumürgitust, põhjustades selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja üldine halb enesetunne, mida on kergesti ravida, lihtsalt niisutavad patsienti veega, koduse vadaku ja mahladega ning teevad kerge eine supp ja supp, näiteks.
