Molübdeen on oluline valk metabolismi mineraal. Seda mikroelementi võib leida piimast, oadest, oadest, leivast ja teraviljast.
Selle mineraali puudus on väga haruldane, kuna mineraalide soovituslik kogus on väike ja kergesti korrapärase toiduga. Kuid see võib esineda pikaajalise alatoitluse korral ja sümptomiteks on südame löögisageduse suurenemine, hingamisraskused, iiveldus, oksendamine, desorientatsioon ja isegi kooma.
Teisest küljest võib liigne molübdeeni tarbimine soodustada kusihappe kontsentratsiooni suurenemist veres ja liigesvalu.
Mineraalsed puudused on tavaliselt aeg-ajalt, välja arvatud raua (aneemia) ja joodi (goiter) puhul, kuid liigsed mineraalid võivad põhjustada mürgitust.
