Pektiin on selline lahustuv kiud, mis looduses leidub puuviljades ja köögiviljades nagu õun, peet ja tsitrusviljad ning mis toob kasu nagu soolefloora parandamine ja loodusliku lahtisti toimiva fecal kooki suurendamine.
Pektiinidel on kõrge võime moodustada viskoosse geeli, mis on iseloomulik puuviljaželeedele, kuid mida sageli lisatakse ka pagaritoodetes, jogurtites, mahlas ja keedises, et parandada toiduainete tekstuuri ja kreemust.
Seega on pektiinide peamine kasu tervisele:
- Suurendage fekaali kooki ja niisutage seda, hõlbustades soolestiku transiiti;
- Suurendage maosisu tühjenemise viibimisega küllastustunde ;
- Toime kasulike soole bakterite jaoks ;
- Vähendage kolesterooli, suurendades rasvade eritumist roojas;
- Aidake kontrollida veresuhkrut, mis on veresuhkru tase.
Parandades soolestiku transiiti ja annavad küllastust, aitab pektiin ka kehakaalu alandamise dieedil, aitamaks näljatest kõrvale hoida ja vähendada seedetrakti imendumist.
Pektiini rikkad toidud
Pektiini rikkaimad viljad on õun, apelsin, mandariin, sidrun, karusmari, marmor ja virsik, rikkaimad köögiviljad on porgandid, tomatid, kartulid, peet ja herned.
Peale nende on mõnedes tööstuslikes toodetes ka oma kompositsioonis pektiin, et parandada nende tekstuuri, nagu jogurtid, želeesid, puuviljakooki ja saiakesi, pastatooted, kommid ja suhkrulisandid, jogurtid, kompvekid ja konksud.
Kuidas teha pektiini kodus
Koduse pektiini saab kasutada rohkem kreemjas puuviljaželee tootmiseks ja lihtsaim viis on õunast pektiini tootmine, nagu on näidatud allpool:
Pane 10 tervet rohelist õunat ja pesta koorega ja seemned ning panna keema 1, 25 liitrit vett. Pärast toiduvalmistamist tuleb õunad ja vedelik asetada marli kaetud sõelale, et keedetud õunad saaksid läbi marli läbi aeglaselt liikuda. Seda filtreerimist tuleks teha kogu öö.
Järgmisel päeval on sõela läbinud želatiinkiin õunapektiin, mida saab tulevikus külmutada. osades. Kasutatav osa peaks olema 150 ml pektiini iga kahe kilogrammi puu kohta. Vaadake teisi kõrge kiudainetega toite.
Kust osta
Pektiinid võivad olla toidupoes ja apteekides vedelal või pulbrilisel kujul ning neid saab kasutada retseptidena, nagu koogid, küpsised, omatehtud jogurtid ja želeed.
