Ghee või, mida nimetatakse ka indiaanlaste poolt laialdaselt kasutatavaks selgitatud võiks, ei sisalda soola ega laktoosi, ei rikne kõrgetel temperatuuridel, seega on see toiduvalmistamiseks hea rasv ja ka seda ei pea külmikus säilitama.
Seda tüüpi võid on teistsugune, kuna see saadakse lehmapiimast või pühvlipiimast, pärast seda, kui see läbib vee ja tahkete piimasegude, näiteks valkude ja laktoosi, eemaldamise protsessi, jättes ainult puhastatud õli kuldvärvi ja veidi läbipaistev.
Ghei võid võib pidada paremaks kui tavaline või ja margariin, sest:
- See ei sisalda laktoosi, seda on kergem seedima ja seda võib tarbida laktoositalumatusega;
- Seda ei pea külmkapis hoidma, kuna see on väga vastupidav, kuigi see on õli vedel;
- See on rikas rasvlahustuvate vitamiinide: A, E, K ja D;
- See on puhtam rasv ja aitab vähendada kolesterooli ja triglütseriide; õppige dieeti langetama kolesterooli.
- Seda saab kasutada söögi valmistamisel, kuna see on stabiilne kõrgel temperatuuril,
On oluline meeles pidada, et need eelised saadakse väikeses koguses gheiõli tarbimisest, mis peaks sisalduma tasakaalustatud toidus.
Toitumisalane teave
Järgnevas tabelis on esitatud toitainetase 5 g gheiõli kohta, mis on võrdne 1 tl.
| Kogus: 5 g (1 tl) | |||
| Energia: | 45 kcal | Küllastunud rasv: | 3, 4 g |
| Süsivesikud: | 0 g | Kolesterool: | 8, 25 mg |
| Valk: | 0, 02 g | Naatrium: | 0, 7 mg |
| Rasva: | 5 g | Kaltsium: | 0, 21 mg |
| Kiud: | 0 g | A-vitamiin: | 45 mg |
Supermarketites ja toitumisalastes kauplustes lisaks võib seda võid ka kodus valmistada, nagu allpool näidatud.
Kuidas teha Ghee või kodus
Käsitsi valmistamiseks kasutage 250 g soolata võid või soovitud kogust ja järgige alltoodud juhiseid.
- Pange või kogustage pannile, eelistatavalt klaasist või roostevabast terasest ja viige keskmise kuumusega, kuni see sulab ja hakkab keema. Võite kasutada ka veevanni;
- Vahustaja või lusika abil eemaldage võiga pinnale tekkiv vaht, püüdes vedelat osa mitte puutuda. Kogu protsess kestab umbes 30 kuni 40 minutit;
- Oodake võid, et jahtuda veidi ja pingutage vedelik sõelaga, et eemaldada tahke aine, mis moodustub panniku põhjas, kuna need moodustavad laktoos;
- Või pannakse steriliseeritud klaaspurki ja hoidke seda esimesel päeval külmkapis, nii et see muutub tugevaks konsistentsiks. Või võib seejärel hoida toatemperatuuril.
Või kauem püsimiseks on oluline hoida seda steriilses klaasviaalis, asetades see umbes 10 minutiks keeva veega. Seejärel pudeli tuleks jätta looduslikult kuivatada puhta lapiga, kusjuures suu on suunatud allapoole, nii et pudelis ei tekiks lisandeid. Pärast kuivatamist peate pudelit hästi katma ja seda vajaduse korral kasutama.
