Guarkummeks on lahustuva kiudaine, mida kasutatakse retseptides paksendina laiana, et anda kreemja konsistentsi ja leivakoguste, kookide ja küpsiste massi. Lisaks toetab see soolestiku toimimist ka kõhukinnisuse vastu võitlemise täiendusena.
Seda võib leida toitumis- või pagaritöökodades ning selle eelised on:
- Aidake kaalust alla võtta, suurendades küllustunde ja vähendades nälga;
- Aitavad kontrollida kolesterooli ;
- Aidake diabeedi juhtida, kuna see aeglustab veresuhkru imendumist;
- Võitlege kõhukinnisust soolestiku liikumise ja väljaheite stimuleerimisega.
Oluline on meeles pidada, et soolestiku funktsiooni toetamiseks on lisaks guarkummi tarbimisele vaja ka juua piisavalt vett, hüdraadida kiude ja hõlbustada soolestiku väljaheidete läbimist. Tutvuge Benefiberiga, mis on teine soolestiku kiudaine.
Kuidas kasutada
Guarkummi saab kasutada sellistes retseptides nagu pudingid, jäätis, juustud, jogurtid ja vahud, mis annab nendele toodetele suurema kreemja. Jäätise tootmisel asendab selle emulgeeriv jõud vajadust lisada kreemi, jättes toidu vähem kaloreid.
Leivatoodete ja muude küpsetusproduktide tootmisel tuleb vedelatele toodetele lisada guarkummi, mis annab lõpptootele suurema tekstuuri ja pehmuse.
Kõhukinnisuse ja kaalukaotuse vastu võitlemiseks tuleb tarbida 5-10 g guarkummi päevas, võttes poolest hommikust ja poolest pärastlõunast, et vältida liigse kiudainete tõttu soolehaigusi. Seda kogust võib lisada vitamiinidele, mahlale, jogurtitesse või hommikusöögi retseptidesse.
Kõrvaltoimed ja vastunäidustused
Guarkummi võib põhjustada kõrvaltoimeid, nagu gaasi moodustumise suurenemine, iiveldus või kõhulahtisus, eriti kui tarbitakse liiga. Lisaks sellele peaksid diabeediga inimesed kasutama guarkummi väikestes kogustes, ligikaudu 4 g annuse kohta, märkides, kas selle kiudude lisamine ei põhjusta liiga kõrge veresuhkru langust.
Peale selle tuleb hoolitseda selle eest, et seda kiudu ei tarbitaks suures koguses, kuna see on olemas ka paljudes töödeldud toitudes, nagu koogid, valmis koogid, kastmed ja leib.
