Hirss on teravili, mis sisaldab palju kiudaineid, flavonoide ja mineraale nagu kaltsium, vask, fosfor, kaalium, magneesium, mangaan ja seleen, lisaks foolhape, pantoteenhape, niatsiin, riboflaviin ja vitamiinid B6, millel on antioksüdantsed omadused ja mis aitavad parandada kõhukinnisust, alandada halba kolesterooli ja kontrollida diabeedi.
Lisaks on hirsis rikas süsivesikute ja valkude sisaldus, kuid see ei sisalda gluteeni ja seetõttu võib seda tarbida tsöliaakiahaige või gluteenivaba dieeti sooviv inimene.
Hirssi saab osta tervisekaupade kauplustest, orgaanilistelt laatadelt ja spetsiaalsetelt turgudelt. Teravilja kujul on see beež, kollane, must, roheline või punane. Üldiselt tarbitakse kõige rohkem kollaseid või beeže seemneid.
Hirssi peamised eelised on:
1. Võitlege kõhukinnisuse vastu
Hirss sobib suurepäraselt kõhukinnisuse parandamiseks, kuna see sisaldab väga palju lahustuvaid kiude, mis toimivad seedetraktist pärineva vee imendumisena, moodustades geeli, mis aitab soolestikku reguleerida.
Lisaks toimivad hirsis esinevad lahustumatud kiud prebiootikumina, aidates kaasa soolefloora tasakaalule, mis aitab kaasa seedesüsteemi korrektsele toimimisele. Seda tüüpi kiud on olulised ka väljaheidete mahu lisamiseks, mis aitab soolestikku reguleerida.
2. Kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest
Hirss esinevad lahustuvad kiud aitavad vähendada halva kolesterooli ja triglütseriide, mis vastutavad arterites rasvade naastude moodustumise eest, kuna see vähendab rasvade imendumist toidust. Seega parandab hirs arterite tööd ja aitab ennetada kardiovaskulaarseid haigusi nagu südameatakk, ateroskleroos ja insult.
Lisaks on hirsis leiduvatel flavonoididel ja fenoolhappel antioksüdantne toime, mis aitab vähendada rakukahjustusi, hoides veresooni tervena, ning magneesium ja kaalium aitavad veresooni lõdvestada ja vererõhku kontrollida.
3. Aitab kontrollida vere glükoosisisaldust
Hirss sisaldab vähe lihtsaid süsivesikuid ja sisaldab palju süsivesikuid, mistõttu on tegemist madala glükeemilise indeksiga toiduga, mille seedimine võtab kauem aega kui valge jahu, mis aitab vältida veresuhkru kasvu pärast sööki, võimaldades diabeeti põdevatel inimestel veresuhkru taset kergemini kontrollida. Hirsimagneesium aitab ka diabeedihaigetel insuliiniresistentsust vähendada.
Lisaks on hirsis leiduvatel flavonoididel antioksüdantne toime, mis pärsib olulisi II tüüpi diabeeti põhjustavaid ensüüme, kontrollib glükoosi imendumist ja seepärast aitab hirss ka diabeeti ennetada.
4. Ennetab aneemiat
Hirss on rikkalikult foolhapet ja rauda, mis on olulised vere ja hemoglobiinirakkude moodustamiseks. Seega suudab hirss nende ainete kehasse tarnimisel säilitada hemoglobiini ja punaste vereliblede piisava taseme ning takistada aneemiaga seotud sümptomite, näiteks liigse väsimuse, nõrkuse ning hapramate küünte ja juuste ilmnemist.
5. Aitab tugevdada luid
Hirsis on palju fosforit ja magneesiumi, mis on olulised mineraalid luu moodustumise ja luumassi suurendamiseks, aidates luudel tugevad ja terved püsida. Lisaks on hirssi poolt pakutav magneesium võimeline suurendama kaltsiumi ja fosfori imendumist soolestikus, mis soosib ka luude tugevdamist, olles suurepärane toiduvalik osteoporoosi ravis.
6. Hoiab keha tervist
Hirsis on palju niatsiini, tuntud ka kui vitamiin B3, mis on oluline rakkude toimimise ja ainevahetuse ning geenide stabiilsuse säilitamiseks, DNA kaitsmiseks ja vananemisest tulenevate kahjustuste vältimiseks. Seega aitab hirss säilitada näiteks keha tervist, tervet nahka ning närvisüsteemi ja silmade funktsioone.
Toitumisalase teabe tabel
Järgmises tabelis on esitatud 100 grammi hirssi toitev koostis:
Komponendid
Kogus 100 g hirssi kohta
Energia
378 kalorit
Süsivesikud
72,85 g
Valgud
11,02 g
Raud
3,01 mg
Kaltsium
8 mg
Magneesium
114 mg
Fosfor
285 mg
Kaalium
195 mg
Vask
0,725 mg
Tsink
1,68 mg
Seleen
2,7 mcg
Foolhape
85 mcg
Pantoteenhape
0,848 mg
Niatsiin
4,720 mg
Vitamiin B6
0,384 mg
Oluline on märkida, et kõigi ülalnimetatud eeliste saamiseks peab hirss kuuluma tasakaalustatud ja tervisliku toitumise juurde.
Kuidas tarbida
Hirssi võib süüa salatites, lisandina, pudruna või lisada mahlades või magustoiduna.
See teravili on suurepärane riisi asendaja ja sel juhul peaksite seda küpsetama. Hirssi küpsetamiseks peate kõigepealt oad korralikult pesema ja kahjustatud tooted minema viskama. Seejärel küpseta iga osa hirssi kohta 3 osa vett umbes 30 minutit, kuni kogu vesi on imendunud. Seejärel lülitage tule välja ja jätke hirss 10 minutiks kaetud.
Kui oad leotatakse enne nende küpsetamist, pikeneb küpsetusaeg 30 minutilt 10 minutile.
Tervislikud retseptid hirsiga
Mõned hirsi retseptid on kiired, hõlpsasti valmistatavad ja toitvad:
Hirsimahl
Koostisosad
- 1 spl hirssi;
- 1 õun;
- 1 tükk keedetud kõrvitsa;
- 1 sidrunimahl;
- Pool klaasi vett.
Ettevalmistusrežiim
Klopi segistis kõik koostisosad. Kurna, maitse järgi maiusta ja siis joo.
Hirss pelmeen
Koostisosad
- 1 tass koorimata hirssi;
- 1 hakitud sibul;
- Pool tassi riivitud porgandit;
- Pool tassi riivitud sellerit;
- 1 tl soola;
- 2 kuni 3 tassi vett;
- 1/2 tl taimeõli.
Ettevalmistusrežiim
Leota hirsi 2 tundi vees. Selle aja möödudes pange pannile taimeõli, sibul, porgand, seller ja sool ning hautage, kuni sibul on läbipaistev. Lisage hirss ja lisage järk-järgult pool tassi vett, segu korralikult segades. Korrake seda sammu, kuni hirss on täielikult keedetud ja segu on kreemja konsistentsiga. Pange segu vaagnale jahtuma ja tahenema. Lahutage ja vormige küpsised käsitsi või vormiga. Küpsetage küpsiseid ahjus, kuni need moodustavad kuldse koonuse. Serveeri järgmisena.
Magus hirss
Koostisosad
- 1 tass kooritud hirssi teed;
- 2 tassi piima teed;
- 1 tass vett teed;
- 1 sidrunikoor;
- 1 kaneelipulk;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- Kaneelipulber.
Ettevalmistusrežiim
Keeda potis piim, vesi, kaneelipulk ja sidrunikoor. Lisage hirss ja suhkur, segades tasasel tulel, kuni hirss on küps ja segu on kreemja välimusega. Eemaldage kaneelipulk ja sidrunikoor. Pange segu vaagnale või jaotage magustoidupokaalidesse. Puista peale kaneelipulber ja serveeri.
Kas see informatsioon oli kasulik?
jah ei
Teie arvamus on oluline! Kirjutage siia, kuidas saaksime oma teksti paremaks muuta:
Kas küsimusi on? Vastamiseks klõpsake siin.
E-post, millele soovite vastust saada:
Kontrollige meile saadetud kinnitusmeili.
Sinu nimi:
Külastuse põhjus:
--- Valige oma põhjus --- HaigusElake pareminiAitage teist inimestHankige teadmisi
Kas olete tervishoiutöötaja?
EiArst, farmaatsiaõde, toitumisspetsialist, biomeditsiiniline, füsioterapeut, kosmeetik, muu
Bibliograafia
- OFOSU, Fred Kwame; jt. Fenoolprofiil, antioksüdant ja diabeedivastane potentsiaal, mida avaldavad hirssortide sordid. Antioksüdandid (Basel). 2020 20. märts; 9: 254. 9,3; 2020. aasta 1. – 14
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Hirsist saadud bioaktiivsed peptiidid: ülevaade nende funktsionaalsetest omadustest ja tervisele kasulikust. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; jt. Pärlikivi (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Potentsiaalne kasutamine Brasiilias: toiduga kindlustatus, töötlemine, kasu tervisele ja toitained. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; jt. Toiduga seotud sekkumised II tüüpi diabeedi korral: kuidas hirss aitab. Front Plant Sci. 7. 1–14, 2016
- XIANG, Jinle; jt. Fenoolühendite profiil ja sõrmhirssortide antioksüdatiivne aktiivsus. Food Chem. 275. 361–368, 2019
