Tüüramiin esineb sellistes toiduainetes nagu liha, linnuliha, kala, juustu ja puuvilju ning seda leidub suures koguses fermenteeritud ja vanandatud toidus.
Tüüramiini rikkad peamised toidud on:
- Joogid: õlut, punast veini, šerrit ja vermuti;
- Leibid : valmistatud pärmiekstraktidest või juustu ja vanandatud lihaga ning koduse leiba või pärmirikas leiba;
- Vanad ja töödeldud juustud : Čeder, sinine juust, juustupastad, Šveitsi, gouda, gorgonzola, parmesani, romaani, feta ja brie;
- Puuviljad : banaanikoor, kuivatatud puuviljad ja väga küpsed puuviljad;
- Köögiviljad : rohelised oad, fava-oad, kääritatud kapsas, läätsed, hapukapsas;
- Liha : vananenud liha, kuivatatud või kuivatatud liha, kuivatatud kala, kuivatatud või marineeritud kastmes, maks, lihaekstraktid, salaami, peekon, pepperoni, singi, suitsutatud;
- Teised : õllepärm, pärmipuljongid, tööstuslikud kastmed, juustu kreekerid, pärmi pastad, sojakaste, pärmiekstraktid.
Türamiin on aminohappe türosiini derivaat ja osaleb katehhoolamiinide tootmises, neuronites, mis toimivad vererõhu reguleerimiseks. Suurenenud türosiini sisaldus organismis põhjustab vererõhu tõusu ja on kõrge vererõhuga inimestele eriti ohtlik.
Toit mõõduka tiramiidi kogusega
Toiduained, mille mõõdukas kogus on türamiid, on:
- Joogid : veinid, destilleeritud liköörid, kerge punavein, valge vein ja portvein;
- Hapnikuvaba või madala fermentatsiooniga kaubanduslik leib ;
- Jogurt ja pasteerimata piimatooted;
- Puuviljad : avokaado, vaarikas, punane ploom;
- Köögiviljad : Hiina oad, spinat, maapähklid;
- Liha : kalamari ja lihapallid.
Lisaks sellele on ka sellistes toiduainetes nagu kohv, teed, cola-põhised karastusjoogid ja šokolaadid mõõduka tiramiidi tasemed.
Hooldus ja vastunäidustused
Inimesed, kes kasutavad MAO-d inhibeerivaid ravimeid, mida tuntakse ka kui MAOI-sid või monoamiini oksüdaasi inhibiitoreid, ei tohiks ülemääraselt tarbida toitu, sest migreen või vererõhk võivad esineda.
Neid ravimeid kasutatakse peamiselt selliste probleemide lahendamiseks nagu depressioon ja kõrge vererõhk.
