Kikerhernes on hea allikas kaltsiumi, rauda, valku, kiudaineid ja trüptofaani ning seetõttu võitluses depressiooni ja kõhukinnisusega. See on sama rühma kaunviljad, nagu oad, sojaoad ja herned.
Kikerherned on suurepärased salatite, suppide ja pâté-like hummus'e või hummus'e puhul ning ubaid või õhtusööke asemel. Koos teraviljapõhise riisiga on suurepärane bioloogiline väärtus.
Kikerherne söömine regulaarselt annab palju kasu tervisele, näiteks:
- Aitavad vähendada kolesterooli imendumist soolestikus, kuna nad on rikkad antioksüdantide saponiinide ja lahustuvate kiududega;
- Tugevdada immuunsüsteemi ja ennetada sapiteede poolt põhjustatud vähki;
- Aitavad säilitada lihaste tervist valgena rikkalikult;
- Aidake depressiooni vastu pidada trüptofaani, ühendi, mis stimuleerib tervisehormoonide tootmist;
- Parandage soolestiku transiiti, kui teil on kiudaineid;
- Aine aitab vältida aneemiat, kuna see on rikas raua ja foolhappega.
Nende hüvede saamiseks peate tarbima 3 supilusikatäit kikerherne päevas. Vaadake ka, kuidas kodus kikerhernejahu kodus valmistada, suurepärane alternatiiv kaalulangusele.
Toitumisalane teave
Järgmises tabelis on esitatud 100 g keedetud hakkliha toitumisalane teave.
| Kogus: 100 g keedetud kikerhernes | |
| Energia: 545 kcal | |
| Süsivesikud: 16, 7 g | Raud: 2, 1 mg |
| Rasv: 2, 1 g | Magneesium: 39 mg |
| Valk: 8, 4 g | Kaalium: 270 mg |
| Kiud: 5, 1 g | Tsink: 1, 2 mg |
Kuivatatud kikerhernes tuleks ligikaudu öö jooksul leotada ja seejärel keeta, vee muutmine, kuni see muutub pehmeks, ja oad.
Seda saab kasutada supp, saia, salateid, liha asemel taimetoitlusega toidulisandina või humumi kujul, mis on selle köögiviljade maitsestatud püree.
Humiini retsept
Koostis:
- 1 väike küpsetatud kikerhernes
- 1/2 tassi seesamise pasta
- 1 sidruni mahl
- 2 küüslauguküünt, kooritud
- 1 spl oliiviõli
- 1 väike sool ja pipar
- Hakitud peterselli
Valmistamismeetod:
Eemaldage keedetud kikerhernes vedelik ja veedetage. Koorige tera, kuni see muutub pastaks ja lisage teisi koostisosi (välja arvatud petersell ja oliiviõli) ja segage segistis, kuni saavutatakse soovitud paberi tekstuur (kui see on väga paks, lisage väike vesi). Enne serveerimist lisage petersell ja vesi oliiviõliga.
Kikereli salat
Koostis:
- 250 g kikerhernes
- Tükeldatud oliivid
- 1 küpsetatud kurk
- ¼ hakitud sibulat
- 2 tükeldatud tomatit
- 1 riivitud porgand
- Sool, pune, pipar, äädikas ja oliiviõli maitsta hooajal
Valmistamismeetod:
Sega kõik koostisosad ja hooaeg, kui soovite.
Muud toidud, mis parandavad meeleolu
Vaata allpool olevat videot, millised on muud meeleolu parandavad toidud:
