Köögiviljade varred, lehed ja koored on rikkad toitaineid nagu C-vitamiin, foolhape, raud, kaltsium ja antioksüdandid ning neid saab kasutada liitlastena, et suurendada söögi toiteväärtust ja vältida selliseid haigusi nagu vähk, ateroskleroos, kõhukinnisus ja isegi enneaegne vananemine.
Köögiviljad, mida tavaliselt prügikastis visatakse, saab kasutada retseptide hoogustamiseks nagu supid, farofas, salatid ja pannkoogid. Toidu täielik kasutamine aitab vähendada jäätmeid ja aitab kaasa keskkonnakaitsele.
Siin on 5 lihtsat ja toitvat retsepti, milles on varred, lehed ja koor.
1. Porgandi ja suhkrupeedikook
Koostis:
- 1 suhkrupeet
- porgand lehed
- 120 ml kogu viinamarjamahla
- 2 spl pruuni suhkrut
- 1 tl vanilli sisaldus
- 1 muna
- 1 tassi terved nisujahu
- 1 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis küpsetuspulbrit
Valmistamismeetod:
Segistage kõik segisti segud, välja arvatud jahu ja küpsetuspulber. Eraldi kaussi lisage vedelik, lisage jahu ja pärm, segades hästi, kuni see on sile. Pane räbivatesse vormidesse ja viiakse eelsoojendatud keskmise ahju umbes 20 minutiks.
2. kõrvitsa koorikupp
Koostis:
• 2 ja 1/2 tassi küpset korvitsa teed
• 4 tassi vett tee
• 4 spl riisi
• 2 1/2 tassi piimaaust
• 3/4 tassi sibula teed
• 1 supilusikatäis võid või zeidit
• Sool, küüslauk, pipar ja roheline lõhn maitse järgi
Valmistamismeetod:
Valmis kõrvits koorega vees, kuni see on pehme. Lisage riis ja jätke vee pehmendamiseks ja kuivaks. Hõõruge kõrvitsa, riisi, piima, sibula ja võid segistis ja keetke kuni pakseni. Maitsestama.
3. Leivakehad ja lehed
Koostis:
- 2 tassi hakitud lehti ja varred (kasutage brokkoli või spinati varsi, peedi või küüslaugu lehti)
- 3 spl oliiviõli
- 1 muna
- 1 supilusikatäis pruun suhkrut
- 1 tl soola
- 2e 1/2 tassi nisujahu
- 2 tassi terveid nisujahu
- 1 vahetu bioloogilise pärmi ümbrik
Valmistamismeetod:
Küpseta varred ja lehed vees kuni pehme. Vette tühjendage ja hoidke köögiviljavesi. Jahutage segistis lehed ja varred koos 1 tassi keetmisveega. Lisage oliiviõli, muna, suhkur ja sool ja peksake kuni sujuvaks. Pange jahu ja pärm suure kausi sisse ja segage, seejärel lisage lehtede ja varrete segu, segades hästi kuni palli moodustumiseni.
Tõsta taina 5 kuni 10 minutit, kuni see lahutab käest. Lisage jahu vähe, kui vaja. Katke taigna ja laske sellel puhata 1 tund või kuni see kahekordistab suurust. Kujutke tainas soovitud kuju ja asetage see määrdunud kujul, laske ta uuesti kasvada, kuni see kahekordistub. Seejärel küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuuril 200 ºC 30 kuni 40 minutit või kuni leib on kindel ja kuldne.
4. Chuchu koorikoog
Koostis:
- 3 tassi tee, pesta, tükeldatud ja keedetud
- 1 tass leivakast leiba märjalt piima
- 2 supilusikatäit riivitud juustu
- 1 väike hakitud sibul
- 1 spl oliiviõli
- 2 muna peksti
- Roheline lõhn ja sool maitse järgi
Valmistamismeetod:
Jahutage segistis olevad keedetud kestad. Kaussi segage koored koos teiste koostisosadega. Siis vii küpsetamiseks ette rikas, keskmise ahjuga piireks, kuni juust sulab. Serveeri kuumalt.
5. Pasta, millel on porgandiharud
- 1 väike hakitud sibul
- 6 küüslauguküünt
- 2 tassi veekresteri varred
- 1 tassi porgandikaupu
- Mustika ja sool maitse järgi
- 2 ja 1/2 tassi pasta
Valmistamismeetod:
Paneerige sibul ja küüslauk kuni kuldne. Lisage kärsakahjurid ja porgandi pulgad ja jätkake salatiga. Koos muskaatpähkliga ja soolaga maitsesta. Küpsetatud nuudlitena kasutage sautekastme. Soovi korral lisada jahvatatud veiseliha ja riivitud juust.
Vaadake veel näpunäiteid:
- Banana koor on rohkesti kiudaineid ja kaltsiumi
- 5 vilju tuleks süüa koor
